出入境扱いになります

>出国の扱いになるのですか？それとも、同じ中国国内の移動として扱われるのですか?
香港、マカオは、1国2制度の扱いですが、査証上、出入国扱いになっていると思います。2～3年前までは、中国の半年、1年のマルチ査証が香港で簡単に取得できましたので、査証の更新に香港へ行く方が多かったですね。

>私は２０１０年５月まで有効のＶＩＳＡにて上海に住んでいます。
中国の査証は、1次、2次、マルチなど種類があります。駐在員などのZビザ、業務用マルチビザの方であれば、出入境は問題ないと思います。ただし、それ以外の場合、要注意です。業務用1次、親族訪問1次など長期滞在可能な1次査証もありますが、こちらの場合は、出入境は1回限りとなります。この場合、香港、マカオへ出境した時点で、現在の査証は無効になり、入境する場合、15日以内滞在可能な無査証入国になってしまうはずです。（香港かマカオで査証を取り直せば別ですが）