主食と主菜との違いでしょう 主食：飯・パン・麺類など、日常の食事の中心となる食物 主菜：主食以外で、食事の最も中心的な位置を占める料理。魚・肉・卵などを主材料とする。 メイン‐ディッシュ。対語、副菜。 出典：広辞苑第六版。 栄養学的にもカロリーの源は炭水化物ですので、タンパク質（脂質も）主食には ならないと思います。勿論、雑食生物としてのヒトとしてですが。
わかりますが JORGEさんの主張わかりますが、「普通の」日本人の感覚として、主食=これを食べなきゃご飯食べた気がしない...と言う食べ物だと思います。 栄養学的定義や議論とは別問題。一般市民の感覚からすると(少なくともドイツの伝統的な昼食は)メイン=肉料理だと思います。
主食という観念 「主食」っていう観念自体、ヨーロッパにはないのかな？ という気もしてきました。 和英辞典には「the staple (principal) food 新和英中辞典」となっていて、単なる直訳みたいに思えました。 PP&Mさんが言われるように、とにかく現実にドイツでは、肉を食べてお腹を満たしているのでしょう。 脂肪分も多く、カロリーありそうですので。 （あれ、太りますよね！） ありがとうございました。
