Renfeのオンラインチケットの見方がいまいちわかりません。

Doble Familiar : 2 camas para 2 viajeros.

Individual : 1 cama para 1 viajero, con la posibilidad de transformarse
en Doble Familiar 2 camas.

こちらを選んでも、恐らく、Doble Familiar 2 camasになるとあるので、
選択はこれで良かったはずです。

二台のベッドのある同じ部屋（2 camas para 2 viajeros）なので、切符は一枚の
はず。二枚はむしろあり得ないと思います。

Transporte;contratos de transporteではないのでしょうか？
恐らく、その上にはカード番号とかが書かれているはずです。
本人には意味のない番号（事故がなければ）だと思います。