ホテル事前決済の支払いについて。

例外もある

スターウッドの場合ギャランティ&キャンセルポリシーには部屋代の請求金額しか出ていませんが、通常は総額が引き落とされます。

ただし例外もあります。
昨年の6月に同じスターウッド系列でプリペイドでチェックアウト後にクレジットカードに別請求された事があります。
ホテルはSheraton Gateway LAXです。
日本の窓口を通して確認したら、税金でした。
明細を確認したら明細に載っていたのは部屋代だけでした。

チェックアウト時に必ず明細を貰うようにして下さい。
そして確認して下さい。
プリペイドだと言わないと明細を出さないホテルが多いです。
バンコクのLe Meridienだけはチェックイン時に明細が渡されます。

香港のWは昨年宿泊しましたが、ウイークエンドの無料宿泊でしたので。
今年のキャンペーンはウイークエンドでは無く一部のリゾート限定ですね。
プラチナ会員はwi-fi無料になりアジアだけでなく欧米でもスターウッド系にシフトしています。

通常諸経費込みで引き落とされます

税金等は現地支払い（チェックアウト時）というケースもありますが、そのような
ことは、きちんと書かれているはずです。ですから、二重の支払いはないはずです。

予約確認書にその旨の記載があるはず。予約確認書で十分のはずです。
万が一トラブルになったら、『全部払ってある』と言い張れば良いだけ。

些細なことですが、本当にdepositと書かれていたのでしょうか？
prepaidとかではなく。

OXFORDより
deposit
2 a sum payable as a first instalment or as a pledge.
a returnable sum paid to cover possible loss or damage.

前金、内金、手付金、保証金、供託金の類

ちなみに、サイトでは
NON REFUNDABLE RATE.. Fully Prepaid, Non Refundableとあります。
この場合のサービス料込みであると明記されています。

問題なし

同じSPG系のホテルでも、チェックアウトの時に支払済みと言われるだけです。
怪しげなホテルじゃなければ心配することはありません。