わかる範囲でお答えします

①
乗れます。
そのドイツ鉄道の検索では、ミュンヘン中央駅→オストバーン駅の区間はMVV-Fareと出てきます。
ミュンヘン区域はMVV(Münchner Verkehrs- und Tarifverbund GmbH.)という公共交通連合が運賃を仕切っています。バス、DBローカル列車RBなど、Ｓ/Ｕバーン、トラムがそれに属していて、逆方向なしの目的地まではどれに乗っても自由です。

仮にミュンヘン区域で中央駅→オストバーン駅までの切符を買えば、そこに乗り物の種類は指定されず（記載や印字されず）、バス、Ｓ/Ｕバーン、トラムどれにのっても行くことができます。ただし、一枚の切符の有効時間があります（2時間ほど？だったかな）。

②
利用できません。
あくまでもオストバーン駅までの移動なので、到着後は当該切符では無効になります。

③
＞ニュルンベルクで中央駅までＵバーンを利用できるのか？
すみません。質問の意味がよく理解できなく。。。


参考になれば幸いです