家に帰ってこの本を探して見てみると

３０ページぐらいにわたって　ナポリ式ピザの定義から始まって、　どういったものがおいしいピザなのかが書いてあるけど　探すのに参考になるポイントとしてはこの協会に属しているといことが基本中の基本のようです。

ここから日曜開いているところを探したらどうでしょう。

http://www.pizzanapoletana.org/it/associati