南北の皮の厚さが違うのですね。

南は薄くて、北は厚いのですか、いろいろ違うですね。
たしかに、日本のラーメンだって、九州と北海道では違いますね。

そういえば、私も餃子の皮は厚目が好きだから、「皮厚目派」なのかもしれません。