RE,RBには早割はありません

横レス失礼します。

＞ローカル列車だけの早割ってあるのかな

ありません。原則「予約のできる」高速列車と特急だけです。
全席要予約の高速列車や特急で説明するのがわかりやすいので、そうしますが。平均8割しか予約が入らない列車は2割の座席をまだ予約が入らないような早い時期に安くしてネットで売り出すのです。
空気を運ぶよりいいので。これは飛行機でもホテルでも同じです。
1か月も前だと、都合で乗れない人も結構出ます。
変更不可の場合はあらたに高い普通乗車券代を買っていただけますし、変更可でも追加料金が入ります。

RE（快速）,RB（普通）などは全席自由席で予約不可ですから、列車を指定して予約することはそもそもできません。
REを普通列車と書かれていましたが、REは快速です。普通はRBです。ちゃんと正式な時刻表に日本語で載っています。
REやRBにも時刻が入っているのは、早割列車との接続が最短となる列車を書いているだけです。
で、必ずしもこの列車に乗らなくてもいいとのお知らせがあるわけです。