この掲示板の回答者は個人旅行ベテランばかり

ですので、当然ながら単独個人旅行を勧めてくる人ばかりです。
世界中回っていたり、数十カ国行ってたりする人なので、単独の海外旅行などお手のものなのです。外国語に堪能な人も多数だし。
そういうレベルからの回答だから、このような結果になるのは始めから見えています。

一方、知恵袋だと某社と某某社のツアーはどちらがいいでしょうか、など団体ツアー参加前提の質問がよく見られ、回答者もツアー参加が多い人も多数。
どっちがいいかなんて言えません。
不安ならツアー、思い切ってやってみようかと思うなら個人単独旅行。あなた次第です。

ちなみに両者の中間として、手配旅行というのもありです。
例えばこのようにイタリア旅行手配を専門にやっている会社もあるので、ここでプランを作ってもらって手配も頼むということもいいと思うのです。なお、断じてこの会社の回し者ではありません！一例として、というだけです。
http://tutta-italia.com/
特に今現在、アリタリアがどうなるか分からない状態なので、もし自分で航空券手配してつぶれてしまったら困ります。旅行会社経由だと他社に振り替えてもらえる可能性もありますから。