パティオは見ましたか？

＞バロセロナ→セビージャ－マドリッドと思っていましたがどうしてもトレドに行きたくなってしまいました。

という最初のコメントで最悪のトレド抜きスペイン旅行は防げそうで、大丈夫だなと思いました（笑）。
念のため「スペインで1日しかなければ迷わずトレド」の奥の手を補強はしましたが。
過去11年で、トレド抜き旅程を「半日でもいいからトレド」へもで大半成功しました（結果は聞いてませんがその後のやりとりの感触で）。
あなたの場合、最初の旅程ではスペインお勧めベスト３が入っていなかったので、これは修正が難しいなと感じました。
トレドは行きたそうなので、残りはグラナダとコルドバ。
さすが、グラナダのアルハンブラ宮殿に行かないかたは少ないので、少し驚きました（でも1割程度はいます）。２つも新たに加えるのは大変かもと思いました。
コルドバは2人に一人は旅程にないので、加えるようにアドバイスした感じです。「ブルータス、お前もか！」という感じで。

最終的には全部行かれたらしいので安心しました。

とりあえずメスキータだけでもの感じで書いたと思いましたが、そばの花の小路やローマ橋は行かれましたか？
コルドバは中庭（パティオ）が毎年コンクールも行われるくらいスペインで最も美しい街で個人のパティオも頼めば喜んで見せてくれるとか、10以上の美しいパティオのあるヴィアーナ宮殿があるなども書きましたっけ。
もしパティオなどがまだでしたら、次回行かれるときコルドバ再訪を。
やはりコルドバはイスラム王国時代数百年の都だっただけに、歴史と芸術の重みがあると思いました。