中国のどこでしょうか?

はじめまして、
ある意味場所によっても若干変わってくると思います。
ある程度有名な店ならカード利用可ですが、地方はまだまだキャッシュですし、カードは危険です。
上海と西安では価格差があると思います。西安なら5元～4元(70～100円)で食堂でおなかいっぱいラーメンが食べられますし、、、タクシーの基本料金も違います。
ツアーというからには絶対土産物屋に連れて行かれると思います。一切購入しない強い意志がほしくなると思います。
又、何度か経験している人ならどの街に行っても1日=1000円でたっぷり廻れると思いますが、中国が初めてなら価格の安さや、めずらしさでほしくなる物があるかもしれません。
3泊4日くらいなら2～3万の両替が一番ポピュラーみたいですが、皆さん仰るとおり、人の懐具合は他人にはわかりませんから自己判断で決められたほうが良いと思います。
ちなみに私は1月の上海空港で10万両替しちゃいました。
両替が面倒くさいことと、近いうちに又香港や中国に行きたいからと、元が下がることは無いだろうと思ったからです。
いずれにせよ、悔いのない旅になることをお祈りしています。

ツアーなら

ツアーで行動している間はまずほとんど使うことはないと思いますが
それでもお土産や個人的な用途には多少両替されたほうが安心ですね。

もしもフリーの時間があったら適当なレストランで水餃子でも食べて
みたら金銭感覚がつかめるかも、ただし一人一人前以上は注文しない
方が賢明です、多分食べきれないなります。

では旅を楽しんできてください。

人それぞれ

どういう過ごし方をされるのにもよると思います。

物価が高いと言われる東京でも街歩きをしてファーストフードを食べていれば1日1000で足りますよね。

中国でもフリーの1日にタクシーで市内を回ったり、高級なレストランで食事をすれば高くつきます。食費は屋台やぼろいお店の安い麺類で50円くらいでしょうか。少し小奇麗な店で点心だと300円くらい?　テーブルクロスがあってメニューをウェイトレスが持ってきてくれるようなお店で700円～2000円くらいでしょうか。

雑貨となると、10元ショップなら一個10元なので10個買っても1300-1500円ですが、品質の悪いものが多いです。山と詰まれた商品のうち8割以上が日本人の基準では不良品だったりもします。

私が北京で1日なら、タクシー代で1000円、食費で1500円(昼・夕)、雑貨代は無制限ですね。切り詰めるなら、地下鉄とバスと徒歩で頑張って交通費を200円くらいにして、食費は1000円にします。