再入国時にベトナムビザが必要になる

きいきぁさんがコメントしているような、インターネット経由でビザ取得が可能であればそれでいいと思うのですが、可能なのでしょうか。
出発前にビザを準備して旅行されればよい。

しかしSGN-BKK区間空路利用が良くわからない。
空路でも陸路でもベトナムへ戻らず、カンボジアからタイへ抜けるほうがスムーズに思います。

SGN-BKK空路移動であれば、バンコクからシェムリアップ往復でもよい。