せっかく、陸路で行くのなら

ケベックシティーで、ゆっくりすればどうでしょうか。
いつ、行かれるのかわかりませんが、早期に予約すると、鉄道も安いチケットがあるようです。
プリンスエドワード島はシャーロットタウンだけですか？ツアーもありますので、周遊されたらどうでしょう。
モンクトンも、タイダルボアといって、満潮時に、川の逆流現象が見られます(かなりしょぼいですが)。
時間があれば、モンクトンの南のファンディー国立公園もおもしろいですよ。世界有数の潮の干満の差だそうで、10メートルはあります。干潮時には海の底を歩くことができます。ここは車が必要ですが。