かなり危険

7時半なら7時45分頃と見ていた方が、
心臓に良いでしょう。

食事は食べられれば食べていく程度に考えておくべきでしょう。
イタリアでは、物事が思い通りに進むということはまずありえません。
また、役割分担がはっきりしていて、他人の分までこなそうなんて
発想がそもそもありません。チェックアウトがすぐにできるとも限りません。
これを終えておいてから食事をとることで、少しは危険性を緩和できます。
とくに、チェックアウトでは計算違いや、機械の故障なども待ち構えています。
思わぬ足止めをくらうこともあるので、余裕を持った行動が必要です。

別に2時間なんて決まりはありません。まあ、2時間があるとすれば、カウンターが開く時間くらいでしょう。
オンラインチェックインなどがなかった時代なら、カウンターが長蛇の列ということもあり、また、
航空券空港渡しとか言う制度も影響したのでしょう、教科書的には2時間が言われてきたのだと思います。
まあ、その時間にくれば余程のことがなければ、間に合うのも事実です。個人レベルなら60分とか、
気軽に言えますが、これが旅行代理店になれば、客が乗り遅れて、「60分で大丈夫と言っただろう。
旅行代金全額返還し、慰謝料払え。」と言ってくる客が 必ず出てくるわけで、口が裂けても言いません。
英国行きなら、出国もあるし、荷物検査も厳しいという現実があります。また、イタリアに限らず、
交通機関のトラブルもあります。このあたりを考慮すれば、80分前は妥当な時間と言えると思います。
もちろん、オンラインチェックインは大前提、いざとなればタクシー（モーターボート）も厭わない覚悟が
必要です。幸い、空港までが近いからできるのです。これが、半日掛けて行かねばならない空港なら、
2時間前は当たり前。4時間だっておかしくないのです。