成田で聞くとわかるよ

確かに情報不足かなぁ。
成田から香港までは別の航空会社なのでしょうか?

大抵はいける限り同じ航空会社で乗りついでいきますので、そのつもりで書きます。

1成田のチェックインのときに聞く。
普通はここで、荷物はスルーでオークランドまで行きますよ、とか教えてくれます。説明がなかったら聞くといいですよ。

2同じ航空会社の場合は、香港で飛行機から降りたら、通路に人が立っていて、同じキャセイの乗り継ぎ便の案内をしています。この人にチケットを見せるとどこへ行け、と教えてくれます。又は、その案内にあなたの名前が書いてある場合があります。飛行機をでてすぐ地上係員に聞くといいですよ。

もし違う航空会社の場合。
それでも荷物は最終目的地までかどうかは成田で教えるはずです。

違う航空会社のときは、香港の空港に着いたら、まず発着案内板をみて、自分の次に乗る飛行機がどの搭乗口(ゲート)か確認します。
とにかくそこに向かえばOK!

ゲートは突然変わったりする場合があるので、注意してください。
また香港の空港は広いので時間には余裕を持って、まずゲートの場所を確認してから買い物等するといいですよ。