ドルが基軸

ひでっちさん、こんにちは。

ペルー通貨は「ソル」(正式にはヌエボ・ソル)です。
ペソではありませんので。

シロカイーナさんもコメントされていますが、米ドルをお持ちになれば安心です。
ツアーにご参加ということは、自ら交通や宿の手配などは必要ないということですね?
小口での支払い(食事、土産もの)などもドルでの支払いは通常可能です。
(この場合、お釣りはソルでうけとることも多いとおもいますが)

一方、露店で水や身の回りのものを買う場合などは、ドルは嫌がられることもあります。
↑各地両替所もあるので、必要な小口分だけ両替されたらいかがでしょうか。
2月28日現在、公定のレートは 1ドル=3.230～3.330ソル です。

もし海外対応の銀行カードをお持ちならば、出金も可能です。
もちろん、クレジットカードを使用してのキャッシングも可能です。
「Visa/Plus」「Master/Cirrus」などの提携表示はありますが、機能しないこともあるのが難点。
「BCP」(Banco de Credito)のATMがもっとも使い手がいいです。(←これは個人的見解ですが)
ほとんどのATMはソル、米ドルのいずれも出金可能です。

よいご旅行を。