現地で予約するなら

ホテルのコンシェルジュ(いないようならレセプション)にお願いすると当日でも予約電話かけてくれますよ^^　
予約必須のお店だとだめな場合もありますが、たいていの場合、これでもなんとかなります。込んでいる場合、時間帯を早めにするとかで解決することも。ロスではないですがNYでやはり人気のあるステーキハウスを当日予約入れていただきました。