冬は寒いので南欧中心が良いのでは

個人的な感想ですが、冬のオーストリア、チェコ、ドイツは寒いと思います。
クリスマスマーケットとオペラ・バレエは魅力ですが、要するに寒くて他の事が出来ないと言うことだと思います。

私なら、スペイン、ポルトガル、イタリア、フランス中心で回ります。
特に、イタリア、スペイン、ポルトガルは素晴らしいと思います。文化的な厚みが違うような気がします。
物価も比較的安いので、お手ごろだと思います。