USドルがオールマイテーです

調べておいでの通りに、ミャンマー・カンボジア・ベトナムでは旅行者にはUSドルがそのまま使え現地通貨は補助通貨的な感じです。ほかの国でもUSドルは何処でも両替できるのでOKです。最善はシティーバンクに口座を開き、現地でUSドルで引き出し、必要に応じて両替するのが長期旅行のポイントです。豪ドルも銀行なら両替できますがレート的にも手間的にも面倒です。
オーストラリアに居るうちにUSドルに換え、口座を開くことをお勧めします。