TGVの切符は当日でも購入できますが、早期割引というものもあります。

早期割引（早割）で、

最も割引率の高いのは　Prem's　と言う種類で、窓口価格の約50％の割引です。
ただし、変更、払い戻しは出来ません。（券面記載の列車以外は乗れません）
路線により、設定のないところもあります。
（12月で見ましたが、Nice～Aix-en-Provence　は設定がなさそうです。）

その次の　loisir　と言う種類は、約25％割引です。
前日までなら、無料で何回でも変更可能です。
同じく、払い戻しも手数料なしで出来ます。
当日は、該当の列車発車までなら、12ユーロ程度の追加で変更可能です。
券面記載の列車の発車以後になると無効になります。

一般的に、予約は3ヶ月前から可能です。
（時刻表の改訂があるときは、改訂の日から可能になるケースもあります。）

上記早割は、仏国鉄サイト（英語版もあり）で買うことが出来ます。
http://www.voyages-sncf.com/


参考までに