本題とは関係ないのですが・・・・「乳化」

私は自宅で、ゴマ油・塩胡椒。・酢の順でサラダを和えてました。
理由は、サラのはっぱの表面にまず油を付着させることで、塩胡椒のひっつきがよくなること、次に、油と酢が上手く混ざりやすい状態になるだろうと、つまり、乳化を行いやすくするためとおもっていました。

塩・酢・油の順が正しいのですか。

塩と酢をさきにかけると、サラダボウルの底面に塩と酢が落ちてしまいそうでですが、次回はその手順でトライしてみます。