トルコ航空を利用しイスタンブールで途中降機し、観光

イスタンブールからトルコを含めた欧州24カ国の列車乗り放題のユーレイル・グローバルパス利用の方法がいいかと。イスタンブールイン、ロンドンかパリ・アウトでウイーンまではブルガリア、ルーマニア、ハンガリー経由の列車の旅になります。
またはブルガリア、ギリシャからフェリー(パスで利用可)でイタリア・ローマへ。

もう一つはトルコ航空でイスタンブールでストップオーバーしてカッパドキアも観光、ロンドンイン、パリ。アウトとします。これなら、プラン通りのコースを旅できます。

ただ、旅程は標準で1ヶ月強(35日)で回れ、トルコをいれても1ヶ月半あれば十分だと思います。
よって、途中にブリュージュやライン下り、ハイデルベルク、ロマンチック街道、ハルシュタット、ブラハ、ブダペスト、ニース、カルカソンヌなどを入れても2ヶ月あれば余裕で回れますよ
。
何度か2ヶ月のグローバルパスを利用しての感想です。