コンスエグラのバルなど

仰るとおり、コンスエグラからそう遠くないところに住んでいます。
コンスエグラですが、風車のある丘は町外れで、高さもあるので少し遠くなります。
バルは街の中心に多いので、風車からは少々遠いです。
但しバスが止まるのは街中のはずなので（見ていないので確かなことは言えませんが）
風車を見てからバスに乗る前にバルへ、でもいいでしょう。

日帰りでお奨めの場所、というのはマドリッド起点と解釈します。
既に色々行かれているようですから、
難しいですが、有名どころではクエンカはどうでしょう？
アランフェスもいいですよ。是非王宮内部を見学してください。
サラマンカもいいところです。