お天気次第だと思います。

冬場は道路状況が雪＆風次第で変わります。
（高速の速度規制や通行止め等）
お天気に特に問題が無ければ大丈夫とは思いますが。
夜行バス以外にも代替移動手段を調べておくといいと思います。
出発日が近付いたら、天気予報や天気図チェックで
もしも、荒れる予報なら移動手段や時間帯もいま一度、検討するのもありかも？と思います。
自分なら、最終日に札幌市内観光後を持ってきて
新千歳へ向かいますね。
（小樽と新千歳間はチョイと距離があるので、
小樽方面→札幌近郊辺りが吹雪きで交通機関に影響が出ていても、
新千歳空港は問題無く通常運行とかだと・・・焦りますもんね）
取り合えず、空港へ移動するのに十分な時間の余裕を！
最近の新千歳は温泉施設もあるし、可也早めに着いても
時間を潰すのに困らないと思います。
それから暖かくしてお出掛け下さい、足元も滑るので要注意です。


因みにＪＲ北海道のキャッチ・コピーに
「冬こそやっぱりＪＲ」ってのがありまして～。
（悪天候には道路交通よりも鉄道の方が強いって感じでしょうか）