Re: 年始のイスタンブールの様子を教えてください。

JORGEさんが既に回答されていますが・・・。

31日まで仕事して1日だけ休みで2日から普通に仕事しているのが通常でした。（在住時代の話です）
ですので2日以降なら通常通りだと思ってよいでしょう。
1日も午後からは通常通りスーパーなども営業したりしますよ。
残念ながらグランドバザール等の観光スポットは？ですが・・・。

いいレストランかは？ですが、ベリーダンスを見ながら食事するなら新市街のガラタ塔の最上階のレストランあたりが無難かな？
通常は展望台に揚がるのに10TLかかりますが、これがタダですから！（含んでいると言った方が正しいのかな？）
旧市街からならトラム＋トゥネル又は徒歩で行けますし、帰りはタクシーを使えば問題ないでしょう。

今時期のイスタンブールはなかなか寒いですのでそれなりの防寒対策をお忘れなく！！
では良い旅を！！