私も教えてほしいくらいだけど

　Easyjetに今まで乗ったことはないものの、今度乗ることになっている者です。まだチェックイン前で予約確認書の段階なのですが、受託荷物として「1 Checked bags」という記載がありますよ。もう一度ログインなさって「Manage Bookings」あたりで確認し、それでも不明ならEasyjetに連絡するしかないでしょう。

　座席予約に関しては予約時のデフォルト状態では座席予約のオススメはあるものの、最初からチェックされていてチェックを外すことで追加料金を免れる形式ではないので、オンラインチェックイン時に自動的に決められたものではないですか（座席予約は乗客側が席を指定する代わりに追加料金を払うということ）？搭乗券だったら席が決まっていないほうがおかしいでしょう（自由席になっちゃう）？