１日はほとんどの店が閉まっている、が正しい

大雑把に言って、31日は半日、1日は全休と言って間違いないでしょう。
ただし、南欧の午前は14時くらいまでなので、12時閉店ではなく、
14時から19時でしょう。

31日は年越しパーティーがあるので、予約客だけの店が多いのではないのでしょうか？
それをやらない店（バルなど）は早めに閉めたりして（バルセロナに限らず、南欧の街
では一般的）。ですから、確実なのは昼に食べること。開いている店に飛び込む。

仰せの通り、30日が問題。景気も悪いし、閉めてしまえとなるかも知れません。
ですから、以前の経験もあまり役には立たないような気がします。
まあ、観光も重要な産業なので、観光地は開いているでしょうが・・・。

ローマのかたにも書いたことですが、建物自体は開いていても、店員が帰ることが
多くなるでしょう。それに、半分観光客相手とは言え、あの市場は午前中に行くべきです。
夕方なら、ものがない（開いている店が少ない）可能性があります。

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ABRIMOS EL MERCADO! Comunicamos a nuestros clientes que para faci
litar suscompras navideñas abriremos el Mercado de la Boquería
los próximos días, 8,23,y 30 de diciembre en horario hab...
30日はやっていますね。これが休みなら、生鮮食品などは出さなくなると思います。
推測ですが、通常はHorarios:Lunes a Sábado:8:30 - 20:30
なのが、17時頃に閉まるのではないのでしょうか？