(3)について

> (3) これまで2度ヨーロッパを旅行し、（パスなしですが）国際列車にも乗車しました。
> その際「チケットを持った人が来たら近くに座っていた人が立つ」という光景を見かけました。
> これは全席指定列車という表記がなければパスのみで乗車して空いている席に座るということでよろしいでしょうか？

　これは、その座席を指定された方が来たので席をあけたのだと思います。
　全席指定の列車以外で座席指定をした場合、日本の列車のように指定席車両と自由席車両にわかれているのではなく、座席指定がされている場合は窓の上のところに「この駅からこの駅まで」と書かれたカードが入っています。
　なので、そのカードがあってもそこに書かれた区間でなければ座っていて大丈夫です。