好きな便を自由に選べるという訳ではありません

まだ、状況をきちんと把握はできてはいないのですが、
・フランス在住
・一時帰国
・価格からはCXが良さそう
・価格を考慮せずに便だけを参考にしている
のが、現状でしょう。

ですから、航空券はCXの香港経由CDG-TKOと香港からのCXまたはVNの航空券を
別途購入となると思います。

まず、一般論ですが、CXの場合、香港でストップオーバー可能な航空券は高いはず。
まあ、べらぼうに高くなる訳ではないので、これは多分大丈夫。
問題は、HKG-SGNの料金。香港発券は意外に（かなり）高いですよ。
何時かわからないので、12月はじめで、
最安値が$2,950.00で最終的にはHKD 3,702.00なりますが、便が限られます。
CX765 Cathay Pacific HKG 16:30 SGN 18:00
しか出ませんね。Economy Specialではなく、その上のEconomy Core HKD 4,880.00
にすれば、CX767 HKG　08:50 SGN 10:22がでますが、最終的には、HKD 5,632.00に
なってしまいます。これが、便があるからと言って、好きな便が選べるとは限らない
という理由です。まあ、”別切り（この意味がわからなかったら、ご自分で調べて
ください）”なので、CX765で飛べば良いだけでしょう。

旺角はあくまで、香港人の繁華街で、何かと便利で、多分、私の香港滞在で一番
長く居る（宿以外では）場所だからです。当然ながら、”観光”資源は全くありません・・。
機場に向かう巴士も走っていて、少しで繁華街を出て高速に乗るので、
こことか、銅鑼湾の時代廣場などは、週末は身動きもできないくらいの人混みです。

早朝の便でなければ、または時間が限られている（乗り継ぎの間の4時間でも
市内に出るので）のでなければ、安いし、意外に快適なので、便利です。
しかし、今回は早朝（多分、替えざるをえないでしょうが・・）なので使えません。
12月とか1月の夜なら、旺角から尖沙咀まで歩けなくはないが（まあ、余程のことが
ない限り、歩くことはないでしょうが、私は、店を探して歩いたことはあります）、
MTR（地下鉄）で5分程度で行けるので、便利です。ただし、人混みが嫌いな人には、
これだけでも（地下鉄に乗る）香港嫌いになるはずです。

ですから、香港に”観光”を求めているかたには、あまり価値のない街でしょう。
今なら、尖沙咀のLVの店の前の大行列が名物かな？我が同胞も何年か前は同じ
ことをしていたなあ・・・とか。ここ10年で様変わりしたのが、ワイン。
高級ワイン屋に並ぶワインの数字のゼロが1～2個多い。X00000 HKDのワインも
珍しくないですよ。それも、さりげなく置かれている。明らかに実際に買う人間
が居るからです。今や、高級フランス製品の購買者は香港人または香港に来た
大陸人ですから。

短い滞在なら、時間が貴重なので、尖沙咀か中環、銅鑼湾でしょう。

少なくともCXは、自社サイトで買うのが一番安く、しかも後のことも考えると
便利ですよ。