ひとつの方法として

いまのデリーから日本へのチケットを
生かしたままネパールに行く方法としては、
復路のカトマンズ→デリー →日本というルートで
デリーではターミナル３の国際線乗り継ぎだけに
してしまう方法です。(インドに再入国しない)

航空会社がLCCでないことと、預け荷物なしが
条件ですが。

預け荷物ありでも、カトマンズ発の航空会社と
デリー発の航空会社が荷物の連携契約を結んで
いれば荷物スルーにできる可能性ありです。
LCC以外でそれなりの航空会社間であればだいたい
は可能です。(要確認)