どうしても夜行寝台に乗りたいなら

日程を見直すか、行き先を考え直してみてはいかがでしょう。

たとえば東北線のノンカイまたはウボンラチャタニ行。
寝台に空席があれば、東北タイ(イサーン)の旅も楽しいですよ。

ウエブサイトで売り切れていれば、当日別枠が発売されるということはありません。

どうしてもチェンマイなら距離的には飛行機が楽だと思います。
バンコク－チェンマイはそんなに高くないですし。
モーチットからバスでもいいですけれど。