「カナダから一ヶ月」しかも冬なんですから、普通はメキシコ、グアテマラ程度を思いつきますが。

>>カナダから一か月間旅行

>>十一月末から十二月にかけて旅行

といって、僕が思いつくのは、暖かくて物価の安いところです。
とすれば、メキシコやグアテマラを回って、マヤ遺跡でも見たらいいでしょう。

一ヶ月あれば、中米縦断旅行もできますが、
そこまでの旅は、考えてないようですし。

一ヶ月の旅行といえば、滞在費、生活費、宿泊費が大変です。
とすれば、メキシコシティ往復切符でも入手して、
陸路で、ユカタン半島方面へ行って、ぐるっと回れば、いいのでは？

ひとつのアイディアです。
参考にどうぞ。

みどりのくつした