すでに回答があるとおり

物が国境を通過するときにその国の法律に
したがって課税されるものには課税されます。
免税で買ったお酒をもって日本に帰国しても
一定の量・本数をこえるものには課税される
わけで。

ギリシャからトルコへの国境がどんな具合に
なっているのかわかりませんが、出国審査の
ところに税関の機能もちゃんとあり、職員が
仕事している時間帯なら免税書類にスタンプを
もらえるはずです。陸路出国の場合はあきらめる
人も多いとは思いますが。