イスタンブール空港税関を出た場所に、

各銀行のATM機が並んでいます。
クレジットカードでのキャッシングが
一番簡単で、一番レートが良い。

多分、カイセリ空港には両替施設はないでしょう。
運が良いと、ATM機があるかもしれない。