クレジットカードを最大利用

＞ドブロブニクではユーロがけっこう使えるとガイドブックで読んだのですが、
レートが悪いのですか？

非ユーロ圏でも、周辺国ではユーロは結構通用します。
店によっては現地通貨とユーロの両方で値段を書いていることもありますが、
ユーロの方が現地通貨よりもどうしても割高の値段になっています。
クロアチアも同じです。

＞買い物や食事もクレジットカードよりクーアの方が良いのでしょうか？

前の回答者も書いているように、クレジットカードでの支払いが一番有利です。
必要最低限のキャッシュを両替する場合も、
クレジットカードでキャッシングし、１回払いで即返済するのが一番お得です。