では、私は違うお薦めを

丸７日使えるとして（つまり８泊）
Day１　ヴェネツィア観光（朝食前に是非静かで人の少ないサン･マルコ広場へ）
Day２　ブラーノ島（カラフルな建物が並ぶ島）、ムラーノ島（ヴェネツィアン･グラスの島）へ
Day３　フィレンツェへ移動し、昼食を楽しんだら午後は観光
Day４　フィンレッツェ観光（めぼしいところを回るだけでも、１日半はかかると思います）
Day５　ピサ観光（欲張るならルッカも可能です）
Day６　ローマへ移動し、昼食を楽しんだら午後は観光
Day７　ローマ観光

私としては、これでも駆け足のつもりですが、
頑張ってもせいぜいこのぐらいにしておいた方が、
観光も食事も楽しめるのではないかと思います。
ピサを止めて、シエナに行くというのもありでしょう。
DaY５をフィレンツェからシエナへ移動してシエナ観光に変えるのもありかと思います。
シエナは、昼の、観光客でごった返す時間よりも、夕方から夜、そして朝に歩くのがお薦めです。

この路線で自然の美しいところへ行くのはちょっと厳しいかも知れません。