情報を書いておきますね。(タイの水辺の静かな場所)

ご参考になるかどうかわかりませんが、私がこれまでにタイで訪れた場所で、水辺のあるスポットを書いておきますね。
もしかしたらすでに訪れられた場所があるかもしれませんが、とりあえず書いておきます。

●チェンカーン(Chiang Khan)
タイ東北部、ルーイ(Loei)県の北部の街で、メコン川のほとりにある、レトロな街並みで最近タイ人に人気になりつつある小さな街です。
ルーイ(Loei)からバスで40～50分。
寒季(12月ごろ)には、近くの山の頂（プートック,Phu Thok)の山頂から雲海を見ることができます。
また、朝の街中はメコン川からの朝霧でかなり霞んでいました。
昨年12月に行きましたが、ちょうど3連休の中日だったため人が多かったです。(90％以上がタイ人でした。)宿の人も「こんなに人が来たのははじめて・・・」と驚いていました。
普段は落ち着いた静かな田舎街とのことです。
また、ここから約60Km離れたところにあるターリー(Tha Li)という街の近くに、タイ・ラオスを結ぶ友好橋があります。(私はレンタルバイク借りてで行ってきました。）
チェンカーンの様子は下記ご参照ください。(時間がないので、いまだ写真のコメントが書ききれていません。）
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_44/volume_01/378_chiangkhan/index-japanese.html

●アムパワー
サムットソンクラームのメークロン市場から少し行ったところにあるレトロな感じの水上マーケットです。
(それなりに有名なのですでに行かれておられるかもしれませんが・・・。）
ここもタイ人などに人気の場所です。時期によってはホタルも見ることができます。
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_23/volume_01/268_amphawa/index-japanese.html

●サンクラブリ
カンチャナブリから西にず～っと行った、ミャンマーとの国境のスリーパゴダ・パスの近くの街です。
大きな湖（ダム湖？）がある静かな街です。
私はカンチャナブリからレンタルバイクで行きましたが、200Km以上あるので大変でした。
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_24/volume_01/279_sangkhlaburi/index-japanese.html

●パーイ(Pai)
タイ人だけでなく、欧米人にも人気の場所です。(有名なので既に行かれおられるかもしれませんが。）
川のほとりの宿がおすすめです。(多少値段が高くなりますが・・・。）
寒季(12月ごろ)の朝は、朝霧で街が霞みます。
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_17/volume_01/235_motorbike1_chiangmai_pai/index-japanese.html

●プラチュアップキリカン
落ち着いた漁村の街です。
野生の猿がいる小さな山(カオ・チョン・クラジョク(鏡山))のてっぺんからの海が美しいです。
また、洞窟の中にたくさんの仏像が並んだお寺(ワット・アオノイ）があったり、第二次大戦開始日(1941/12/8)に、日本軍が上陸した場所の一つでもあり、その記念碑などもあります。
また、街から少し離れたところには、モンクット王(ラーマ4世)科学技術記念公園や、ミャンマーとの国境(ダーン・シンコン）もあります。
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_22/volume_01/266_prachuapkhirikhan/index-japanese.html

●(番外編)メーチェム(Mae Chaem)
タイ最高峰ドイインタノンのふもとにある小さな村です。チェンマイから見ると、ドイインタノンの向こう側あたりにある村です。
ドイインタノンが望める小さな村・・・というだけで、その他には何もありません。特別なマーケットもあるわけでもなく、宿も村の中に２～3軒しかありませんし、食堂もすごく少ないです。なので、とりあえず番外編ということで。
だけど、私は好きなところです。
とりあえず行き方は、チェンマイ(チェンマイ門近く)からソンテウでチョムトーン(Chom Thong)まで行き、そこからメーチェム行きのソンテウに乗り換えます。
http://www.geocities.jp/gogo_kyoro_chan_22/volume_01/258_maechaem/index-japanese.html

●その他
タイ北部の山は、寒季(12月ごろ)には雲海を見ることができます。
有名なところでいえば、プーチーファー(Phu Chi Fa)、パータン(Pha Thang)、プークラドゥン(Phu Kradueng)、プーランカ(Phu Lanka)、パーイ(Pai)、メーホーンソン(Mae Hong Son)など。
ただ、水辺ではないので、chaochauさんの要件に合わないかもしれませんので、控えておきます。
それらの場所の様子は下記HPのいちばん下の方(Vol.372～)をご参照ください。
http://www.eva.hi-ho.ne.jp/yasu-ito/travel/gogo_kyoro_chan/index-japanese.shtml
長々と書いてしまい、申し訳ありません。
中には、すでに訪れられた場所や、お気に入りでない場所もあるかもしれませんので、とりあえずご参考情報としてくださいね。