CA

中国国際航空は、欧州便含め何度か乗っていますが
温度に関して、他社と比べ特別な違いがあったか
特に記憶がありません。
（DLで寒すぎるという体験をしたこともないですが・・・）

他社でとても寒い思いをされたということでしたら、
用心されたほうがいいかもしれませんね。
CAに限らず機内は乾燥しているので、寒さとは別ですが
喉をやられたりする可能性はありますし。。

>その他、中国国際航空について留意点などありましたら
最近は星４つ獲得しているし、特に普通ではないでしょうか。

あえて思いつくこととすれば、CA機内の話とは別ですが、
中国の空港での乗り継ぎ時に、乗り継ぎ用のパスポート
チェックの列が長くなっていることがあるので、
乗り継ぎは早めに動いたほうがいいかもしれません。