フレキシーパスをお薦めします。

ヨッチンさん、こんにちは。
スイスカード二等、一名分が１８６フラン、フレキシーセーバー２１６フランで差額は３０フランです。（私も似たような行程で今週末からスイスに行くので、調べていました。）ツェルマット、インターラーケン間は４０フラン弱しますから、フレキシーの方がお得かと。フレキシーパスだとベルンやジュネーブの市内観光の際にもバスやトラムの乗り降り自由で便利です。
一昨年、ジュネーブ空港駅でスイスカードを購入しました。その時なぜかライゼゲペックの窓口に回されて購入しましたが、きちんとヴァりテーションもしてもらえたので問題ないかと思います。特に今はフランが安いですから現地の方がお安いです。
チーズフォンデュはベルンのお店で食べとことがあります。一番賑やかな広場に面してテーブルをたくさん並べているお店で、観光客で賑わっていました。歩き方にものっているお店です。味はよく覚えていませんが、可もなく不可もなくといったところだったかと。街の雰囲気を楽しみながらの食事だったので、その点が良かったです。
ご参考までに。