チェンマイはお薦めです

１週間あるのですから、アンコールとチェンマイだけなら十分回れますよ。
チェンマイはタイの京都といわれるくらい落ち着いたタイでは一番いい街かと思います。
昔より大分観光地化されたのは残念ですが、それはどこも同じです。京都が好きなら気にいるでしょう。
バンコクより涼しいのが何よりです。
空路以外でもバンコクから寝台列車やバスでたやすく往復できます。