訂正。

>食べてみたかった名物料理、ロボ・デ・トロ(オックステイルの煮込み)

間違えました。ラボ・デ・トロ　Rabo de toroでした。

ガイドブックにもたいてい出てますけど、これです。

http://servicios.laverdad.es/gastronomia/receta290703b.html

この写真よりも美味しそうな盛り付けだったけど。
スライスしたじゃがいもを揚げたのが並べて添えてあった。