そのチケットで途中駅で下車はできますが、再び乗車はできません。

(1)(2)のケースとも、仮にできたとしても、もっとお得に乗車する方法があります。

空港ー香港駅間の往復チケット料金はHK$180です。おっしゃられるケースでは空港ー九龍駅間の往復チケットをHK$160でお買い求めください。

九龍駅ー香港駅間はエアポートエキスプレスと一フロア下にMTR東涌線が全く同じルートを所要時間も全く同じで通っています。（両線ともこの間に途中駅はありません。）運行頻度はMTR東涌線の方が多いです。ですので、この間はMTR東涌線を利用し、別途運賃を片道HK$8.5支払います。すなはち、この区間をMTRで往復してもHK$17で、この運賃＋空港ー九龍駅間の往復チケット代の方が空港ー香港駅間の往復チケット代よりもわずかですが安くなります。確かに座席はエアポートエキスプレスの方が良いですが、この区間の乗車時間は3分です。