不可能ではないがやめておいたほうが良い

シェンゲン国ではなく、
しかも出国も必要なので、
かなりきついと思います。
一時間前なんて無謀なことは止めましょう。

OS 760 SJJ 0730 VIE 0850
OS 51 VIE 1330 NRT 0740*

まずウィーンで入国が必要。
うまく行って9:30、
CAT 9026
Flughafen Wien (CAT) --> Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train)

Flughafen Wien (CAT) 9:35
Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train) 9:51

ここから、2時間前に戻るとして、帰りの時刻、
CAT 9033
Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train) --> Flughafen Wien (CAT)

Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train) 11:08
Flughafen Wien (CAT) 11:24

CAT 9035
Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train) --> Flughafen Wien (CAT)

Wien Mitte-Landstrasse (City Airport Train) 11:38
Flughafen Wien (CAT) 11:54
これが限度でしょう。

最大90分。
迷わないことを前提に、Stephansdomを見学するだけか、Hotel Sacherで
観光客をかき分けて例の有名ケーキでも食べる程度なら可能でしょう。

>飛行場の業務員さん

って、誰のこと？？売店のおばさん、警備員もそうです。
彼ら（彼女ら）に伝えることは自由です。しかし、何ら意味のないことです。
むしろ、そのロスタイムのほうがもったいない。
待ち時間に何をしようが客の勝手です。
極端な話し、ザルツブルクまで行って戻っても構いません。
OS 917 VIE 0955 SZG 1045
OS 918 SZG 1120 VIE 1215
バブルの頃なら、金が余って仕方ない連中が賭けをしてやったかも知れません。

結論：まず、1と２を片づけると。
1は慣れて居たら逆にしないでしょう（そこまでリスクを冒す必要はないから）。
慣れていない、ウィーンは初めてなら、迷うことによるロスタイムがあるので、
危険だが、できなくはない。ただし、道を聞いて、答えを理解するのに何ら障害がない
とか、ある程度のスキルはヒツヨウでしょう。2を含め、その点でも不安。
2.は何もしない。しても無駄。すれば、待ってくれるという訳でもないし、
仮にOSの従業員で、運行に関わっていたとしても、報告することもないでしょう。

これが結論。おとなしくしているほうが身のためだと思いますが、一度やってみれば
良い。

ただし、空港とはそれなりの距離があるので、何かあったら帰国できなくなります。
例えば、Wien Mitte-Landstrasseに行く地下鉄に間違った方向に乗ってしまい
迷うとか、トラムで良くあるのが、車両故障で、当然、ドイツ語だけでの放送です。
大抵は、降りて乗り換えろとか、次に来るのに乗れとか言っているのですが、
間違いなくパニックになります。

同じようなことをやって、空港に（国際線）出発10分前に着いたことがあります。
荷物検査と出国と、ゲートまでを5分でこなし、何食わぬ顔で、10分以上前から
乗り込んでいたように席についたこともあります。ウィーンなら間違いなく
置いてけ堀をくらい、最悪ノーマルかそれに近い航空券を買っての帰国になります。

バスでは、
Flughafen Wien Ankunftsebene 9.20 9.50
Wien Morzinplatz/ Schwedenplatz 9.42 10.12

どうしても行きたいのなら、ルート、時刻、場所をきちんと確認し、
あくまでOS 760が遅れなかったら強行するしかないでしょう。
最悪のことも一応想定して（そうしないと本当にパニックになって
なにもできなくなってしまいます）。