パンフレットの通りでしょうね

都市によって若干異なりますが、一般的にはその通りです。
大都市デパートでは昼休みをとりませんが、田舎(中小都市)
ではしっかりとります。

土曜日の午後は全滅でもないのですが、閉まる店は多いはずです。

土曜日が何処になるかにもよりますが、大抵はローマ、ミラノ、
フィレンツエ、ヴェネチアですので、開いている店はあります。
特に、ヴェネチアは観光で持っている街なので、開いている店も
多くなります。

あくまで一般論ですが、土曜日の午後よりも月曜の午前中のほう
が確実に休みになっていると思います。