普通程度ならいらないと思うのですが・・・

どこかお勧めがあるか聞いたら、予約を取ってくれて・・・って言う程度のとき、チップを渡そうとしたら、丁重にお断りされたことがありました。(香港ではありませんが・・・)

とても混みあっていて、とるのも難しいとか、特別な頼みごと(席のリクエストなど)をしたときは、その程度によって、チップが必要ではないでしょうか。

チップの値段も、予約したレストランのクラスや難易度によっても一概には言えないと思います。