１３） フランスの鯖（サバ）はどうして小さいの？

マルセイユからバスでCassis（カシ）へ観光に行った。カシはマルセイユの南東にある。
港の周りの通りにおみやげ屋さんなどが並んでいて、このあたりの観光的な雰囲気はいい。
何より、カランク（高い岩に挟まれた入り江）を巡る遊覧船が、マルセイユから出るより近いので、時間が短く料金も安いのがいい。
カランク5箇所を巡る遊覧船に乗ったが、なかなか良かった。

昼になったので、港に面して並んでいるレストランの一つを選んで入る。

メニュには、魚料理の部分には、普通は魚の名前（例えばマグロとかサケとか）書いてあるところに「poisson　（魚と言う意味）」としか書いてない。

テーブルについて、給仕人にどんな魚があるのか聞くと、「いろいろあります。」という。

私：「仏語の魚の名前はあまり単語を知らないから、この電子辞書に打ち込んでください」と言って、電子辞書を開いて、文字を打ち込むようにお願いする。
給仕人：cabillaud　と打ち込む。（タラのこと）
私：「cabillaud？　タラなら知ってる。でも、タラって地中海の魚じゃないでしょう。北の方の魚じゃないですか？」
給仕人：「おっしゃるとおりです。」
私：「地中海の魚を食べたいのですが、何かないですか？」
給仕人：maquereau　と打ち込む。
私：「あ、サバだ。それでいいです。その料理をお願いします。」

サバは臭いがきついので、どのようなフランス料理になるのか、興味はあった。
（私は料理はしない、食べるだけの人です。）

料理が出てきた。
魚のフィレが2枚入っている。でも、魚が小さい。
フィレの長さが15センチぐらいしかないから、もとの魚は20センチぐらいしかなかったんじゃないか。
クリームソースとか野菜とか乗っているけど、食べてみると、確かにサバだった。
でもちょっと小さいね。へぇ～、こんな小さいサバが出回るんだ。
料理としての味はまずまずだった。


数日後、ブルターニュ地方を旅した。
大西洋に近いカンペールという町で公設市場があったので、ぶらりと中を見ていたら、魚屋があって、maquereau　と書かれて小さいサバが積み上げられていた。
ほとんどイワシの成魚と同じ大きさだった。

うーむ、フランスでは、こんな小さいサバを漁獲するようだ。
日本では、小アジは一般的だけど、小サバは聞かないね。
日本で小サバを獲らないのは漁業資源保護のためだろうと思うけど。

（漁業には詳しくありません。）