１０） そば粉のクレープ （その1　　ポンタヴェンにて）

以前、パリのある家庭でそば粉のクレープを昼食にいただいた。
ブルターニュ地方では、これをガレットとも言うと聞いたのだが、別のお宅のマダム（パリ近郊育ち）は、ガレットというのは丸いビスケットのようなものを言うので、そば粉のクレープをガレットというのはパリではあまり一般的じゃない気がする、と言っていた。

パリでは呼び方の認識が違うようで、ガレットという言い方は限られているのかも知れない。

今回の旅行でブルターニュ地方を何日かかけて回ったので、多少知見を得た。
以下、そば粉のクレープのレポートです。

ａ）ポンタヴェン
ブルターニュ地方の西の端にFinistere（フィ二ステール）と言う県があり、中心都市はQuimper（カンペール）である。
カンペールの南にポンタヴェンという町があり、画家ゴーギャンが初期に絵を描いた町として知られている。

ポンタヴェンのクレープ屋の前にはメニューが書かれているが、
クレープの種類では、ble noir のクレープと　froment　のクレープとの2種類が書かれている。
蕎麦は　sarrasin　と言うはずだが、この語は使わないのかな？

観光案内所で尋ねると、ble　noir　とは　sarrasin（蕎麦粉）のことであり、froment　は小麦の粉を言うそうである。
そば粉のクレープをgaletteと言わないのかと尋ねると、galetteというのは、ブルターニュのクッキーを言うとのことで、町の案内書のクッキーの写真を説明してくれた。

一軒のクレープ屋に入って　ble　noir　のクレープを注文する。
飲み物は、やはりシードルだろう。
（昼間から飲むには、アルコールがビールより薄めで、大きめのグラスで量があって何しろ安い。）

クレープの生地はかなり薄い。
折りたたむのは三方のみで、一方は折りたたまずに開いたまま出すから、上から具の入っている状態がよく分かる。
生地はよく焼かれていて薄いから、切るとき、しっかりナイフを握って切らないと、やや切りにくい。
ホットケーキみたいに、さくっとは切れない。
味は、蕎麦の味がして、まあまあ。（具はいろいろ選べるので、選ぶ具にもよる。）