バスの時刻は分かりませんが、１日１本はあるかと

残念ながら最新時刻はわかりませんが、少なくとも１日１本はあるでしょうから、現地で十分対応できるかと。１泊ずつでも、同時刻に出るわけですから、１本でOKです。

１日２都市では、２，３本ないとうまくプランニングできませんが。

年配の方でも１泊ずつでときどき連泊というのによく会います。
半日で十分見れるのに、連泊は不必要な気もします。特に、ピサやポンペイの遺跡を連泊する方に会った記憶がありません。
ギリシャの遺跡もそれと同じようなものですから、基本的に１泊ずつでもいいような気がします。勿論、ときどきは連泊を入れたふがいいでしょうが。

高齢の方であなた様のコース+島々１５ほどを１ヶ月で回ったかたがいましたので、余計そう感じてしまいました。
失礼しました。