あります

なくても作ってくれます。

現地でも我を通すのが、彼らの強みなので。

チーズを入れないリゾットもありますよ。ただし、油（オリーブ油かバター）を
入れないリゾットは多分、無理でしょうね。リゾットではなくなるので、厨房に
入れてくれて、客に作らせるのならできるでしょうが、単に煮込むのなら、
Zuppa di risoなのかな？これは、リゾットのように米を炒めないので、
バターなしでも作れるはずですが、これを抜いて作ってくれるかな？
Potete cucinare zuppa di riso senza burro?とか・・・。