荷物は一度アメリカで税関を通す必要があります。

成田でチェックイン時にカナダまで荷物を預けたとしても
アメリカ経由の場合は一度入国して預け荷物をとって税関を通る必要があります。
面倒くさいですが。

で、税関を通った後直ぐにまたベルトコンベアに乗っけて荷物を預ける事になります。
（荷物がカナダまでになっている場合）

肉エキスが入っている食品はみつかった時点で没収になります。
運が良ければカナダまで持っていけたらいいな、という気持ちでおられるのがいいかと。

ちなみに税関で何が入っているか聞かれたら素直に（あきらめて）内容物を堂々と答えましょう。
この時に嘘はダメです。